家乡的馍

我的家乡在山西省的最南边，黄河岸边的秋风楼，您知道吗?那就是我的家乡万荣县。

离开家乡八年之久的我，对哺育我长大的父老乡亲有着一种特殊的眷念，家乡的一草一木常在我的记忆里。而我印象最深的莫过于家乡的馍。(城里人叫馒头)

时于我们晋南人来说，模就是主食，不能一日无饮，哪怕是面前摆着山珍海味，或是满汉全席，都忘不了吃几口馍，不然吃其他的再多，总有吃不饱的感觉。家乡有句俗语:“万荣人出门，手里离不开馍布袋。”小时候，放学回来，每每闻到那种酸香带甜的酵味。我放开步子往回赶，那热气腾腾的馍，放到手里，剥根葱，一口馍一口葱，那滋味别提多美了。

家乡人爱吃馍，虽然现在人们生活富裕了，可走亲访友，依然是馍。

春节，左邻右舍以互送模来表示双方的敬意和友善，敬送亲友的镇与咱们现在城里吃的馒头可就不同了。选料、做工都非常讲究。选料都是面中的精华，制作方法是把自制的酵母用温水化开，与面粉和起来，要比普通馒头的面硬得多。因为这样出来才有形，然后放在温度较高的地方发面，大约两个多小时。哇!和好的面变得比原来的多了，用手轻轻揭开一块面.。里面是无数个大小均匀的小孔。这时，妈妈和仍奶就把面挖出来，在面板上来回揉，奶奶说:“揉得越多，模的表面越光。”后来把面揪成一小团一小团的，又使劲揉成了各种各样形色各异的馒头。有猫、构、兔子，这都是送小孩的，意思是孩子们能像狗、兔子一样好养活，也赢得了孩子们的喜爱。

还有大馍馍，它表面光洁，有普通馒头的四倍之大。这些模是送一些老人的，含有平平安安的意思。玲珑的馄饨模，主要送年轻人，表示祝他们安安稳稳过日子。

清明节时，人们用面做成龙，让它盘在大摸上，中间放一个大鸡蛋，送给男孩。若是女孩，那龙就该是风或是一条莲花，同样的是，上面也有一个鸡蛋，含义是让这些男孩女孩们“鸡”念祖先。

若是正月十五或是生日喜事，那就更有意思了。那些心灵手巧的老奶奶们，在蒸得馍上刻上“身体健康、万事如意”之类的字。再往里面夹上点糖果呀、葡萄千呀之类的小吃，表示团圆美满之意。若老人过寿，做儿女的还是用模的材料做，一般会做一个大大的寿桃，比城里的蛋糕还大。一出锅，揭开寿桃上面的一层油面，下面就是寿桃了。有的还有寿星、小孩，意思是长生不老，儿孙满堂。结婚送新娘的馍就更讲究了，模里要包花生、桂圆、枣、核桃等，目的是“枣生桂子”“核核美美”。

每次一过节，家中会有大婶、大娘、大嫂，她们在一块蒸馍，捏出来的花馍栩栩如生。只见大婶用剪刀在这块面上剪剪，就成了小鸟，用手在那块面上揉揉，就成了小乌龟，还有莲花、向日葵等等，让人目不暇接。看，一揭锅，一团白色蒸气飘过之后，雪白的大侠热气腾腾地展现在面前。

到太原多年来，我们还是老家的习惯，一日三餐离不开馍，可妈妈用同样的方法多少次地蒸镬，却始终没有家乡馍味道好，妈妈说水质不同。

时至今日，在家乡的爷爷奶奶总惦记着我们，当然也用馍来表示时我们的爱，蒸出各式各样的馍晾干后，装入编织袋，经托运送到我们手中。

吃着爷爷奶奶从家乡寄来的馍，那浓浓乡情萦绕心头，久久不肯离去。

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