红烧乳猪

    或许，在盘古开天辟地时，“吃”这一个名词就留在他的脑海里的吧!从元谋人的茹毛饮血到现代人的珍饭美味，从伊丽莎白时代的烤羊排到乔治·布殊的汉堡包，“吃”的文化的确经过漫长的演变。下面，让我们时中西饮食文化进行一次历史的回顾。同时，也让我们中西饮食丈化来一个潮流追风吧—

    历史悠久，这是中西饮食文化上的一个显著的相同点。

    就拿中国的“东坡肉”来讲，我们都知道苏轼是个宋朝人，相传他在杭州任知府时，修筑西湖一堤，当时民工为表谢意，便送他许多猪肉，苏东坡将其切成方块，加作料红烧，便制成流传至今的“东坡肉”。这可是一段源远流长的故事，又足一道流芳百世的莱肴啊。如果谈起法国的红酒，维也纳可是个大名鼎鼎的地方吧!有人说，1982年的酒都是好酒，都是佳酿。因为那时酿酒的条件、材料、天气都是最好的。路易十四时它可谓情有独钟，或许它在佳酿背后的故事，正如酒的名称—“红色的眼泪”那般动人吧。

    然而，在中西饮食文化上更多的是两者的差异，首先表现在饮食方式上。

   虽说“民以食为天”，但是，你又可想到，“吃”是一回事，“吃”的方式又是另外一回事!一盅燕窝放在你眼前，是椰汁炖，还是是木瓜炖，就看你是怎样的一种饮食方式了!在中国，我们的饮食以食语广泛和烹调技术精湛而闻名于世。据史书记载，南北朝时，梁武帝的厨师，一个瓜能变出十几种式样，一个莱能做出十几种味道，那种炉火纯青的高超烹调技艺，恐怕那死去的路易十四也会吓得从棺材里跳出来吧!在这方面，西方人想必是望尘英及吧!他们一年到头总那么一些，如咖啡、牛扔、可口可乐、热狗、汉堡、煎牛排之类，oh ! My Cod!怪不得西方人的口味都不会喜新厌旧……

   其次表现在风味流派上。中国莱风味多样，由于我国地城辽阔，各地气候、物产、风俗习惯的羞异子因素，主要莱系分:黄河下游的香莱，长江上游的川莱，长江下游的苏菜和珠江流城的粤莱四大派。这么多令人垂涎三尺的佳肴，让你做梦都流口水……而在西方，有充满罗受蒂克色彩的法国莱，热情洋溢的西班牙莱，牵情奔放的德国菜……各地不同的风土人情都融入了这佳肴中，似乎每一口都有浓浓的风韵。

    第三是饮食意念棍念方面。“创新是一个民族的灵魂”。在我看来，创新也是饮食界的灵魂。在意念方面，自古以来，色香味俱全被我国母师喻为出神入化之境界。的确，国人讲究色香味俱全和莱肴的美感，厨师们以他们娴熟的技巧，创作了各种美食，给人以物质享受，甚至精神享受，真是“鱼与熊掌兼得”啊。生活节奏紧凑的西方，“偷得浮生半日闲”那样的闲情选致是少之又少的。西方人时于中餐那样的“美的享受”恐怕是无福消受!但他们又是绝时讲求营养均衡的。有的人拿着营养师的“营养餐单”像抓药般买东西，以求每天摄入的营养均衡。恐怕洋人们是不懂“今朝有酒今朝醉”这样的话吧!

    第四是餐饮气氛。良好的就餐环境令食欲大增!对。中西饮食文化还有餐厅格调的差异。中餐厅格调宁静舒适，富丽堂皇，给人一种喜气洋洋的感觉。而西餐厅格调宁静舒适，具有罗受蒂克的情调。

    或许，时于中西饮食文化方面的比较还可以从其他更多的方面进行，包括礼仪、食具等等。这样看来，两者似乎格格不入了?其实，随着时代的发展，它们之间有了越来越多地融会贯通之处。国人以植物性食物为主，主食为五谷，辅食为蔬莱，加少量肉食，那就很足够了。在老外心里.主莱为肉，鱼，鸡类，一餐仅一道主莱，而沙律和咖啡是必不可少的。如今在加拿大，豆腐渐渐地成为主流食品。他们一年至少吃掉310万磅(合2790万斤)豆腐。随着对其保健作用的逐步认识，吃豆腐将成为新时尚。在我国，中国传统的早茶也越来越“洋化”，像三文治、薄饼、比萨也开始出现在茶市上。

    随着中国加入WT0，相信在中西饮食方面有更多的合璧中西丈化的机会。但作为中国人，时国货的信赖就是特殊的情感。我们总希望有一天，“红烧乳猪”将战胜“黑椒猪排”，走出国门，迈进世界的门槛，以更精湛、更层出不穷的烹调技术，继续着“吃”的神话，继续着“吃”的潮流追风……

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